本文摘要：“任何酒店取得成功的三个 最重要因素是方位、方位、方位!” 在美国饭店业标准化之父埃尔斯沃思?斯塔特纳眼中，酒店顺利的 、第二、第三要素都是“方位”。 这句话自20世纪初就被行业命为“箴言”。 那么，进饭店，方位知道那么最重要吗? 今天，我们看一个“地儿难找、路无以回头、导航系统都漏将近”的饭店如何被救活…… 我们活在一个大大被政治宣传的世界。

“任何酒店取得成功的三个 最重要因素是方位、方位、方位!”　　　　在美国饭店业标准化之父埃尔斯沃思?斯塔特纳眼中，酒店顺利的 、第二、第三要素都是“方位”。　　　　这句话自20世纪初就被行业命为“箴言”。　　　　那么，进饭店，方位知道那么最重要吗?　　　　今天，我们看一个“地儿难找、路无以回头、导航系统都漏将近”的饭店如何被救活……　　　　我们活在一个大大被政治宣传的世界。

　　　　曾多次“酒香不怕巷子深”，现在“酒香也害怕巷子深”;　　　　曾多次“谋事在人，成事在天”，现在“谋事在人，成事亦在人”;　　　　曾多次“亡羊补牢，为时不晚”，现在“亡羊补牢，为时已晚”。　　　　市场根本都不坚称，地理位置早已出了酒店、餐厅产品的一部分，对经营顺利与否起着十分关键的起到。

　　　　风云变幻将近百年，“地理位置决定论”一定是颠扑不破的吗?方位选很差的餐厅不能 “一蹶不振”吗?　　　　让我们看郑州一家餐厅是怎么样政治宣传“箴言”的。　　　　土疙瘩里滚黄金　　　　在郑州高新区科学大道解放军信息工程大学一侧加油站对面500米，有一处占地面积20余亩的园子。

　　　　前身是一个充满著乡土气息的农家院，周围是高新区工业园的厂房。　　　　与主干道的直线距离将近200米，却因为厂房的间隔，被一条窄路七缠八绕，路面硬化措施不做到，雨天泥泞不堪，晴天尘土飞扬。

　　　　方位偏远，交通不便。　　　　这样的园子，任何一个有经验的餐饮人都不不愿相接。

　　　　但，老赵相接了。　　　　老赵是个十几年的老餐饮，手里还经营着一家饭店，做生意很好。　　　　可他仍然想要在兰桂坊中找寻一片宁静的所在，需要和朋友、家人一起睡觉、吃饭、聊天。　　　　他接掌园子，多半是为了符合自己的心愿。

　　　　在餐饮界摸爬滚打十几年的老赵十分确切，地理位置是园子的更大短板。　　　　除此之外，土气的包房，没什么格调的翻新都拉低了整个园子的价值。

　　　　缺点一大堆，优点是不是?哪怕一个也讫啊。　　　　老赵想要了想要，有!　　　　园子的更大亮点是竹林，也是老赵 中意的地方。

不来环绕竹子做文章?　　　　一个人可以为告终去找无数借口，但顺利的理由一个就不够了。　　　　打造出特色风格　　　　无特色不开店。　　　　特色是餐厅的更大竞争力。

　　　　扬州个园因其主人字号“个园”、竹叶形状如汉字“个”而故名。　　　　索性，老赵也把园子叫“个园”，人家是江南园林，自己做到一个江南园林的主题餐厅。　　　　除了名字，餐厅的特色还反映在翻新风格、菜品乃至服务上。

　　　　老赵接着展开翻新风格的改建。　　　　把之前农家院露出的红砖水泥房刷成具备徽派建筑特色的白墙黑瓦，旁边的池塘里敲点鱼，饲上鹅，再加一片天然竹林，清幽、祥和的江南水乡意境之后出来了，犹如一片世外桃源。

　　　　这不仅顺应了城市闯荡的人群对精彩宁静的市场需求，也顺了老赵自己的心愿。　　　　菜品上，个园以江浙农家菜居多，多使用火烧、熬、蒸等烹调方法，保有食材本知道味道。　　　　食材也挑选生态的、天然的：地道的农家菜就要配上地道的安徽笋干、腊肉和土猪;　　　　春季新鲜的竹笋必要从竹林里凿，就地取材;　　　　自家引入陆浑水库野生鱼，确保显野生生长3年以上。　　　　“宁可食无肉，不能居无竹;无肉使人髯，无竹使人俗”。

　　　　一片竹林奠下了个园的风格基调。　　　　从天然的农家乡土菜到白墙黑瓦的徽派建筑，个园从内到外已完成了自我风格的塑造成。　　　　换口味、特菜品　　　　凭借园子环境的优势，再加菜品显然不俗，个园一开业就受到了消费者的青睐。　　　　然而，好景不常。

从2012年五一开业，仅有过了小半年，个园做生意就经常出现了显著的下降。　　　　五一过后天气日渐冷，人们来个园睡觉，图个龙山，室外赏景，疏远大自然，无拘无束。　　　　但转入10月份后，天气转凉，室外用餐不合时宜，大自然丧失了更有顾客的能力。

　　　　这时候，顾客必须的是热乎、清热的菜品，而此时的个园还逗留在夏季的“装备”上，热菜下面没特炉子，不吃到一半就燕了，客人的用餐体验大打折扣。　　　　缺少农庄经营经验的老赵一下子也据知了，急忙披上具有酒精灯的盛菜器皿，发售炖锅等合适冬季不吃的热菜。

　　　　但，手忙脚乱的“救护工作”并没让个园的做生意有所起色。　　　　 个冬天就这么惨淡地过去了。　　　　有了 年冬季的教训，老赵第二年早早地开始为“过冬”做到打算。

　　　　首先是融合口味。　　　　个园一开始定位是江浙农家菜，但江浙口味却是与本土消费者的爱好有偏差。

　　　　在郑州进餐厅，必需得融合中原消费者“中和”的口味市场需求。　　　　一个地方口味的构成与其地理气候、资源条件、饮食习惯等具有密不可分的关系。　　　　原汁原味的江浙菜对中原顾客来说，不能有时候尝鲜，不合适长年食用。

　　　　其次是减少菜品。　　　　这方面要考虑到个园自身的实际情况，依据季节的变化减少适合的菜品。

夏季发售海鲜、小食等适合室外食用的菜品，繁华畅快，更加有氛围。　　　　冬季主推火锅、烤全羊等清热类菜品，热菜底座再加炭火炉，强化保温效果　　　　对症下药大自然药到病除。

口味和菜品的改良不仅使个园五谷丰登过冬，还造就了其他季节的销售额。　　　　提升客户黏度　　　　忠诚度=购买力。

　　　　餐饮不是一锤子买卖，餐厅与顾客的关系应当是互相更有。　　　　这就拒绝经营者学会强化客户黏性，提高顾客忠诚度。　　　　所谓客户黏性，是指客户对于品牌或产品的忠心、信任与良性体验等融合一起构成的依赖感和再行消费期望值。

　　　　菜品质量只是基础，是餐饮之本。　　　　而消费者的信任和忠心却源于服务、对话、体验甚至餐厅的各个细节。　　　　老赵心里很有序：“客人来我这里不光是为了睡觉，更加最重要的是执着大自然、身体健康、道家。

”　　　　为此，他修筑了“饵趣园”，可供顾客钓鱼怡情;　　　　冬季发售篝火晚会，让客人们外面篝火一起唱歌、唱歌;　　　　夏季打造出了一排竹林凉亭，让客人们在竹林雅舍中辄美食，五品美酒，新人奖美景。　　　　年初，个园又惹来了河洛太极馆进驻。　　　　顾客用餐期间，可以喜爱一场太极演出，饭后还能回来“陈氏太极传人”学两招。　　　　用菜品拴住顾客的胃，用环境更有顾客的眼，用文化觅顾客的心。

　　　　个园早已从内到外牢牢地与客人硬在一起。　　　　这就是客户黏性和消费希望之间的良性循环。

　　　　消费期望值越高，客户黏性越高;客户黏性越高，再行消费的希望就就越反感。　　　　换回个角度再行看方位　　　　现在， 需要通向个园的仍然是条窄路，顾客责怪 多的依旧是“很差去找”。

　　　　但，这些都今晚市中心顾客常常流连，甚至很多慕名而来的外地顾客驱车几小时前往。　　　　地理位置依然是个园的“短板“，而在憧憬生态、休闲娱乐体验的顾客显然，却甚有一番曲径通幽、闹中取静的动人。　　　　走再行看，地理位置最重要吗?当然最重要。

　　　　地理位置最重要吗?也不最重要。

本文关键词：‘,金年会,金,年会,’,这个,导航,都,找,不到,金年会

本文来源：金年会-www.eeyesvr.com