本文摘要：日元升值一度重创日本餐饮企业，随着日元汇率急剧回落，倚赖从美国进口牛肉的牛肉饭专门店或许看见了提高业绩的期望，但吉野家却不出其中。 吉野家有限公司于4月5日公布了吉野家3月既有门店营业数据，营业额、客单价较去年同期扰减1.1%、0.8%。反观竞争对手，松屋3月营业额比去年同期快速增长4.2%，客单价增长幅度为1.1%；取食其家虽然营业额仅有减0.2%，但2.7%的客单价增长率却低于吉野家与松屋。

日元升值一度重创日本餐饮企业，随着日元汇率急剧回落，倚赖从美国进口牛肉的牛肉饭专门店或许看见了提高业绩的期望，但吉野家却不出其中。　　吉野家有限公司于4月5日公布了吉野家3月既有门店营业数据，营业额、客单价较去年同期扰减1.1%、0.8%。反观竞争对手，松屋3月营业额比去年同期快速增长4.2%，客单价增长幅度为1.1%；取食其家虽然营业额仅有减0.2%，但2.7%的客单价增长率却低于吉野家与松屋。

　　看上去吉野家的成绩远比太坏，但牛肉饭三巨头里只有吉野家靠优惠券等降价措施来更有食客，取食其家与松屋都没参予入吉野家的这次广告宣传。2015年秋天三家牛肉饭专门店曾在日本打过一场轰轰烈烈的价格战，当时350日元一碗的中份牛肉饭大多降价至300日元左右一碗，这一价格已十分相似2004年美国愈演愈烈疯牛病前牛肉饭一碗280日元的时价。

　　不过之后取食其家却回应：“要与牛肉饭降价划清界限”，2016年他们没降过一次价。更加将近，取食其家发售了定价略为低的金枪鱼饭、配上鸡蛋与蚬贝味增汤的定食套餐等限定版新的菜品，通过提高客单价来保持利润快速增长。

为了顺应日本的低糖较低卡身体健康趋势，取食其家还发售了用于魔芋替换面粉的较低糖分牛肉面，定价490日元的牛肉面也算数得上“高价”。　　非常丰富菜单是松屋想到的对策，关上松屋菜单想到上面定食与咖喱品种的非常丰富程度，很难想象这是一家牛肉饭专门店。

为了让每天来流连的上班族感受到新鲜感，松屋的定食菜单每两周就不会改版一次。　　现在牛肉饭大约占到松屋销售额的20-30%，而吉野家的这一比例则超过了大约50%。吉野家曾在1979年-1980年投入过一支当时了解民心的广告“研做到牛肉饭80年”。不过现在显然，主打亲民低价的牛肉饭专门店只做到牛肉饭的话有可能不过于行得通了。

　　从3月末开始吉野家又开始了为期四周的新一轮降价促销，中秋节周五、周六登录菜品不准300日元。吉野家也意识到只有牛肉饭广告宣传对食客的吸引力并不大，猪肉饭、明太子定食也参予到折扣行列。在竞争对手都按兵不动不折扣的情况下，倚赖价格战的吉野家这次又有多少胜算？。

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