本文摘要：当餐饮业与资本的融合沦为行业热门话题，当不少餐企绞尽脑汁想要夺得资本注目，金鼎轩却对资本市场敬而远之。金鼎轩董事总经理李芒在拒绝接受北京商报记者专访时具体回应，金鼎轩会引进外部融资，也没任何上市的想。在李芒显然，资本的插手固然会加快企业发展，但随之而来的盈利压力有可能被迫企业更加多注目眼前利益。 而金鼎轩期望的是稳扎稳打、将来发展，做到百年老店。

当餐饮业与资本的融合沦为行业热门话题，当不少餐企绞尽脑汁想要夺得资本注目，金鼎轩却对资本市场敬而远之。金鼎轩董事总经理李芒在拒绝接受北京商报记者专访时具体回应，金鼎轩会引进外部融资，也没任何上市的想。在李芒显然，资本的插手固然会加快企业发展，但随之而来的盈利压力有可能被迫企业更加多注目眼前利益。

而金鼎轩期望的是稳扎稳打、将来发展，做到百年老店。　　　　慎重开店多业态掘金　　　　随着中国经济滑行以及餐饮市场竞争激化，餐饮界对于投资以致于千万元的大型酒楼业态开始谨慎，以大型酒楼起家的金鼎轩也不值得注意。近两年，金鼎轩的酒楼业态没追加门店，转而扩展金鼎轩南北点心店、紫昱轩大食堂等新的品牌，以多业态掘金餐饮市场。

　　　　金鼎轩南北点心店的引人注目特点是小型化。李芒告诉他北京商报记者，点心店的营业面积一般只有300-500平方米，可以灵活性入驻一些购物中心、写字楼、大型社区等场所，产品主要是金鼎轩的一些特色小吃，中央厨房仓储亲率超过。目前，金鼎轩南北点心店早已进了19家，经过一年的市场培育和内部调教，去年都已构建盈利。李芒坦言，与投资大、人员多、经营可玩性低、返本期宽的酒楼业态比起，投资小型餐饮店的风险和压力毫无疑问要较低得多。

　　　　紫昱轩则是金鼎轩旗下的商务食堂品牌，为写字楼白领获取设施餐饮服务。目前早已进了4家，规模小的800平方米左右、大的也有上千平方米，还有一家坐落于金融街的店正在筹划中，成功的话未来将会年中开业。目前，4家大食堂午餐的服务人次总共大约有7000人。

　　　　李芒回应，发售多业态主要是为了顺应消费者多样化的市场需求。却是，随着生活节奏减缓，对较慢出餐有市场需求的消费群体也在减少。

　　　　务实发展逼资本欲望　　　　随着互联网餐饮、新三板、众筹等概念的蓬勃发展，餐饮业与资本的融合再次沦为行业热门话题。不过李芒在拒绝接受北京商报记者专访时具体表态：金鼎轩会引进外部融资，也没任何上市想。

　　　　“金鼎轩都是直营门店，我们不做到加盟，不引进外部投资，也会上市。”李芒说道：“我们的门店扩展都是看机会，没既定的时间表，不求快，就期望扎扎实实、稳步发展，期望把自己制成一家百年老店。

”　　　　在李芒显然，利用资本的力量虽然不会在短期内加快企业发展，但资本都是逐利而来，无论是引进外部融资还是登岸资本市场，随之而来的盈利压力都有可能被迫企业更加多注目眼前利益，将财务报表做到得光鲜亮丽，反而忽视了企业的长远规划，忽视了企业 应当注目的消费者。而长远规划虽然有时候有可能一两年闻将近效益，但对企业将来发展是有益的。（下转B4版）　　　　津津乐道　　　　只做到大众市场　　　　北京商报：金鼎轩目前三个品牌的定位有何有所不同？　　　　李芒：以价位区分，金鼎轩酒楼人均消费在70-80元，金鼎轩南北点心店人均消费在39-40元，紫昱轩大食堂更加较低一些，人均25元左右，但三个品牌回头的都是大众路线。

金鼎轩期望带入百姓生活，我们不做到小众品牌。　　　　北京商报：您指出金鼎轩目前面对哪些挑战？　　　　李芒：从经营角度说道，主要是客户群的创建与确保。过去金鼎轩中年人消费者较为多，进了点心店后客群年轻化了许多。

我们期望覆盖面积的客户年龄段越广越少，从小孩、年轻人，到中年人、老年人，全都讨厌不吃，因此必须发售针对各个年龄层的营销活动。　　　　北京商报：金鼎轩如何看来互联网店内，否对酒楼业务导致影响？　　　　李芒：互联网店内对酒楼做生意没影响，我们也与到家美食不会和百度店内合作发售外送来服务。

由于不是所有菜品都合适外送来，因此也挑选出了一部分发售专门的外送菜单。

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